Schwimmende Inseln mit Madagaskar-Vanille

Etapes

1. Commencer par la crème anglaise, faire bouillir le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en 2 sur le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter au lait avec les morceaux de gousse. Laisser infuser et tiédir. Penser à ne pas jeter votre gousse de vanille, vous pouvez encore l'utiliser pour faire votre propre sucre vanillé maison (suivez notre recette DIY) ou la mettre dans votre extrait de vanille maison pour qu'elle dégage encore ses arômes(-;

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Garder les blancs pour la suite de la recette. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporer petit à petit le lait tiède (après avoir retiré les gousses de vanille) sur les jaunes d’œufs battus. Fouetter vigoureusement et tout reverser dans la casserole

3. Faire chauffer la préparation à feu doux pour épaissir pendant 10 min. Surtout il ne faut pas faire bouillir. Toujours bien remuer régulièrement la crème anglaise. Une fois que la crème anglaise vanillée est bien onctueuse, la retirer du feu et la mettre dans un saladier. Puis la placer au réfrigérateur.

4. Battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique ou au robot. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, incorporer les 2 c. à soupe de sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.

   A l’aide d’une grande cuillère former 4 tas. Déposer chaque tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Mettre au four à 180 °C pendant 2 minutes puis 1 minute sous le grill. 

   
   

5. Lorsque les œufs en neige sont cuits, les disposer dans des ramequins individuels que vous aurez préalablement remplis de crème anglaise vanillée. Placer les îles flottantes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

   Vous pouvez agrémenter vos îles flottantes vanillées de caramel pour les plus gourmands(-;

   C'est prêt! A vos papilles!