Schneeeier mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Author

Lisa

Prep Time

15 Min.

Servings

4

Category

Dessert

Ingredients

• 4 Eigelb
• 500 ml Milch
• 70 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 frische Vanilleschote aus Madagaskar
• 4 Eiweiß
• 2 EL Zucker

Directions

1. Mit der Vanillesauße beginnen: die Milch in einem Topf aufkochen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit den Schotenstücken in die Milch geben. Ziehen und abkühlen lassen. Die Vanilleschote nicht wegwerfen – sie eignet sich noch für selbstgemachten Vanillezucker (siehe unser DIY-Rezept) oder für den Vanilleextrakt.
2. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß für später beiseitestellen. Die Eigelb in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die lauwarme Milch nach dem Entfernen der Schote nach und nach zu den geschlagenen Eigelb gießen. Kräftig schlagen und alles zurück in den Topf gießen.
3. Die Masse bei schwacher Hitze 10 Minuten eindicken lassen. Sie darf auf keinen Fall kochen. Regelmäßig rühren. Sobald die Vanillesauße schön cremig ist, vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
4. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine steif schlagen. Sobald es fest wird, die 2 EL Zucker zugeben und einige Minuten weiterschlagen.Mit einem großen Löffel 4 Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 2 Minuten bei 180 °C backen, danach 1 Minute unter dem Grill.
5. Die fertigen Eischnee-Nocken in Portionsschälchen setzen, die Sie zuvor mit der Vanillesauße gefüllt haben. Bis zum Servieren kühl stellen.Wer mag, träufelt noch Karamell darüber.Fertig! Guten Appetit!