Etapes

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Sahne geben. Sanft köcheln lassen, damit sich das Vanillearoma entfaltet. Kleiner Tipp: die Schote nicht wegwerfen – sie gehört in den selbstgemachten Vanilleextrakt oder ins Vanillezuckerglas.

2. Die 6 Eigelb mit 50 g braunem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine verrühren.

3. Sobald die Sahne aufgekocht ist, unter ständigem Rühren über die Eimasse gießen.

4. Den Vanilleextrakt mit Rum zugeben und verrühren.

5. 6 Förmchen füllen und im Wasserbad auf ein Backblech stellen.

6. 25 Minuten bei 160 °C backen.

7. Nach dem Abkühlen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Kurz vor dem Servieren: braunen Zucker darüberstreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.

   Fertig! Guten Appetit!