Etapes

1. Börja med vaniljsåsen: koka upp mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt dem i mjölken tillsammans med stångbitarna. Låt dra och svalna. Släng inte vaniljstången – du kan använda den till hemgjort vaniljsocker (se vårt DIY-recept) eller lägga den i ditt vaniljextrakt så att den fortsätter avge arom.

2. Separera äggvitorna från gulorna. Spara vitorna till senare. Blanda gulorna med strösockret och vaniljsockret i en skål. Tillsätt den ljumma mjölken lite i taget över de vispade gulorna, efter att du tagit bort vaniljstången. Vispa kraftigt och häll tillbaka allt i kastrullen.

3. Värm blandningen på låg värme i 10 minuter så att den tjocknar. Den får absolut inte koka. Rör om regelbundet. När vaniljsåsen är jämn och krämig, ta den från värmen, häll upp i en skål och ställ i kylen.

4. Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp eller matberedare. När de börjar bli fasta, tillsätt de 2 msk strösocker och vispa några minuter till.

   Forma 4 toppar med en stor sked och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn på 180 °C i 2 minuter, sedan 1 minut under grillen.

5. När marängerna är klara, lägg dem i portionsskålar som du fyllt med vaniljsås. Ställ de flytande öarna i kylen fram till servering.

   Vill du unna dig lite extra kan du ringla över kola.

   Klart! Smaklig måltid!