¿Cómo usar una vaina de vainilla?
La vainilla es una de las especias más valiosas del mundo, reconocida por su aroma rico y complejo que realza el sabor de postres, bebidas e incluso platos salados. Aquí te explicamos cómo utilizar una vaina de vainilla para sacar el máximo partido a su sabor.
💡 Elegir una buena vaina de vainilla
Antes de nada, es fundamental elegir una vaina de vainilla de calidad. Una buena vaina debe ser flexible, grasa, ligeramente brillante y carnosa al tacto. Evita las vainas secas o quebradizas, ya que contienen menos aromas. Te recomendamos utilizar nuestras vainas de Vainilla Bourbon Grand Cru, que representan lo mejor de la cosecha de Madagascar.
Preparar la vaina de vainilla
Paso 1: Coloque la Vaina de Vainilla en horizontal
Sobre una tabla de cortar o en un plato, coloca la vaina de vainilla bien extendida.
Paso 2: Incide la vaina de vainilla
Con un cuchillo bien afilado (sin sierra), abre cuidadosamente la vaina a lo largo. Asegúrate de cortar completamente para dividir la vaina en dos y obtener 2 mitades de vainilla.
Paso 3: Raspa las semillas de vainilla
Utiliza la hoja del cuchillo para raspar las semillas negras y aromáticas del interior de la vaina de vainilla. Son estas semillas las que contienen la esencia pura de vainilla: la vainillina. Estas semillas de vainilla también se llaman "Caviar de Vainilla" o "Supremo de Vainilla".
Para extraer las semillas de vainilla:
- Coloque media vaina de vainilla en posición horizontal, con la parte abierta hacia arriba para exponer las semillas de vainilla.
- Coloca el cuchillo en un extremo de la media vaina, presiona sin cortar la vaina y desliza el cuchillo hasta el otro extremo. Las semillas de vainilla quedarán en la hoja del cuchillo.
- Realiza la misma operación con la segunda media vaina de vainilla.
Utilizar las semillas de vainilla
Les graines de vanille peuvent être utilisées directement dans une multitude de préparations culinaires :
- Cremas y salsas: Añade las semillas a natillas, crème brûlée o salsas de postre para un sabor rico y natural.
- Pâtisseries : Incorporez-les dans des pâtes à gâteaux, des biscuits ou des muffins pour un parfum délicat.
- Bebidas: Mezcla las semillas en leche caliente, cócteles o batidos para un toque sofisticado y auténtico.
Utilizar las medias vainas de vainilla vacías restantes
¡No tires las medias vainas una vez que hayas extraído las semillas! Siguen llenas de sabor y pueden utilizarse de varias maneras:
- Infusión: Añade la vaina vacía a la leche o la nata para infusionar y liberar aún más sabor.
- Azúcar avainillado: Coloca la vaina vacía en un tarro de azúcar. En pocos días, el azúcar absorberá los aromas de la vainilla, creando así un azúcar avainillado casero perfecto para repostería.
- Extracto de vainilla: Coloca varias vainas vacías en una botella de vodka o ron, deja macerar durante unas semanas para obtener un extracto de vainilla casero.
- Polvo de vainilla: Seca la vaina vacía en el horno a 40°C durante 1 hora para deshidratarla y luego tritúrala hasta convertirla en polvo con una batidora. Recomendamos tener varias vainas vacías para realizar esta operación, que es bastante larga.
- Ron macerado: Si tienes una botella de ron macerado puedes añadir esta vaina vacía para potenciar su sabor o incluso crear un ron macerado si tienes varias vainas vacías.
La vainilla es una especia extraordinaria que puede transformar tus recetas excelentes en recetas extraordinarias. Usando correctamente una vaina de vainilla, podrás disfrutar de todos los matices de su aroma único y enriquecer tus creaciones culinarias. Ya sea en repostería, cocina o para preparar bebidas, la vainilla te ofrece un mundo de posibilidades de sabor.
Recuerda que cada etapa, desde la incisión hasta el uso de las vainas vacías, cuenta para sacar el máximo partido de esta valiosa especia. Así que, la próxima vez que tengas una vaina de vainilla en tus manos, ¡sabrás exactamente qué hacer con ella!
