Wie verwendet man eine Vanilleschote?
Vanille ist eines der wertvollsten Gewürze der Welt, bekannt für das reiche, komplexe Aroma, das Desserts, Getränke und sogar herzhafte Gerichte verfeinert. So holen Sie das Beste aus einer Vanilleschote heraus.
💡 Die richtige Vanilleschote auswählen
Zunächst ist es unerlässlich, eine hochwertige Vanilleschote zu wählen. Eine gute Schote sollte biegsam, ölig, leicht glänzend und fleischig sein. Vermeiden Sie trockene oder spröde Schoten – sie enthalten weniger Aroma. Wir empfehlen unsere Bourbon-Vanilleschoten Grand Cru, die das Beste aus der Ernte Madagaskars repräsentieren.
Die Vanilleschote vorbereiten
Schritt 1: Legen Sie die Vanilleschote flach hin
Legen Sie die Vanilleschote auf ein Schneidebrett oder einen Teller flach hin.
Schritt 2: Vanilleschote einschneiden
Mit einem scharfen (glatten) Messer die Schote der Länge nach vorsichtig aufschneiden. Achten Sie darauf, die Schote komplett durchzuschneiden, um zwei halbe Vanilleschoten zu erhalten.
Schritt 3: Vanillemark auskratzen
Verwenden Sie die Messerklinge, um die schwarzen, aromatischen Samen aus dem Inneren der Vanilleschote herauszukratzen. Diese Samen enthalten das reine Vanillearoma: Vanillin. Sie werden auch als "Vanillekaviar" oder "Vanille-Supreme" bezeichnet.
Zum Auskratzen der Vanillekörner:
- Legen Sie eine halbe Vanilleschote mit der geöffneten Seite nach oben, damit die Samen frei liegen.
- Setzen Sie das Messer am Ende der halben Schote an, üben Sie Druck aus, ohne die Vanilleschote zu durchtrennen, und ziehen Sie das Messer bis zum anderen Ende. Die Vanillesamen befinden sich dann auf der Messerklinge.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Vanilleschotenhälfte.
Vanillesamen verwenden
Vanillekörner können direkt in verschiedensten Speisen verarbeitet werden:
- Cremes und Saucen: Geben Sie die Samen zu englischer Creme, Crème brûlée oder Dessertsaucen für einen natürlichen, intensiven Geschmack.
- Backwaren: Geben Sie sie in Teigmischungen für Kuchen, Kekse oder Muffins für ein feines Aroma.
- Getränke: Die Samen in heiße Milch, Cocktails oder Smoothies einrühren – für eine raffinierte und authentische Note.
Verwenden Sie die übrigen leeren Vanilleschotenhälften
Werfen Sie die halbe Schote nach dem Auskratzen der Samen nicht weg! Sie ist noch voller Aroma und lässt sich vielseitig weiterverwenden:
- Infusion: Die ausgeschabte Schote in Milch oder Sahne geben und durchziehen lassen, um noch mehr Geschmack abzugeben.
- Vanillezucker: Legen Sie die ausgekratzte Schote in ein Glas Zucker. Nach einigen Tagen nimmt der Zucker das Aroma auf und ergibt den perfekten Vanillezucker für Gebäck.
- Vanilleextrakt: Legen Sie mehrere ausgekratzte Schoten in eine Flasche Wodka oder Rum und lassen Sie sie einige Wochen ziehen – so erhalten Sie Ihren eigenen Vanilleextrakt.
- Vanillepulver: Die leere Schote eine Stunde bei 40°C im Ofen trocknen und dann mit dem Mixer pulverisieren. Wir empfehlen, mehrere leere Schoten für diesen eher aufwendigen Vorgang zu verwenden.
- Arrangierter Rum: Wenn Sie eine Flasche arrangierten Rum haben, können Sie diese ausgekratzte Schote hinzufügen, um das Aroma zu verstärken, oder einen neuen Rum ansetzen, wenn Sie mehrere leere Schoten besitzen.
Vanille ist ein außergewöhnliches Gewürz, das Ihre guten Rezepte in großartige verwandeln kann. Durch den richtigen Einsatz einer Vanilleschote genießen Sie alle Nuancen ihres einzigartigen Aromas und bereichern Ihre Kreationen. Ob beim Backen, Kochen oder für Getränke – Vanille eröffnet Ihnen eine Welt voller Geschmacksmöglichkeiten.
Denken Sie daran, dass jeder Schritt – vom Aufschneiden bis zur Verwendung leerer Schoten – entscheidend ist, um das Beste aus diesem wertvollen Gewürz herauszuholen. Also, beim nächsten Mal, wenn Sie eine Vanilleschote in der Hand halten, wissen Sie genau, was zu tun ist!
