Vanilleextrakt oder -aroma?

Vanille ist eine echte Star-Aroma, oder? Ihr Duft ist einfach umwerfend, und wir lieben sie in so vielen Küchenklassikern. Aber Achtung: Vanilleextrakt und Vanillearoma sind nicht dasselbe! Manchmal werden sie zwar austauschbar verwendet, aber es gibt wichtige Unterschiede. Wer in der Küche punkten will, sollte sie kennen. Klären wir das gemeinsam!

Natürliches Vanilleextrakt wird hergestellt, indem Vanilleschoten in einer Mischung aus Alkohol und Wasser eingelegt werden. Die authentischen Aromen der Schoten werden in diesem Extrakt eingefangen – ideal für Rezepte, die einen besonders echten Vanillegeschmack verlangen. 

Vanillearoma wird häufig als Beschreibung für eine synthetische Form des Extrakts verwendet. Künstliche Aromen wie synthetisches Vanillin können in Essenzen enthalten sein und den Geschmack von echter Vanille nachahmen, ohne dass natürliche Schoten verwendet werden.

Vanilleextrakt: Die Schoten werden geerntet, blanchiert, fermentiert und getrocknet. Dadurch kann sich die natürliche Vanillin, der wichtigste Aromastoff, entwickeln. Anschließend werden die Vanilleschoten in Alkohol eingelegt, um die Aromen zu extrahieren.

Vanillearoma: Oft aus chemischen oder künstlichen Stoffen wie synthetischer Vanillin hergestellt, ist das Industriearoma geschmacklich weit von den natürlichen Nuancen entfernt. Das Ergebnis kann weniger fein und manchmal sogar aufdringlich wirken – ist dafür aber zehnmal günstiger.

Vanilleextrakt eignet sich perfekt für Süßspeisen wie Kuchen, Eiscreme oder Saucen, da er sehr konzentriert ist. In der Regel genügt eine kleine Menge, um eine Speise zu aromatisieren.   

Der Geschmack von flüssiger Vanille kann sich vom Extrakt unterscheiden, auch wenn er in ähnlichen Rezepten verwendet wird. Flüssige Vanille wird häufig genutzt, wenn der Preis entscheidend ist oder das authentische Aroma nicht im Vordergrund steht.

Kurz gesagt: Auch wenn Vanilleextrakt und Vanillearoma auf den ersten Blick sehr ähnlich wirken, stecken die Unterschiede in der Zusammensetzung und Herstellungsweise. Für herausragende Gerichte probieren Sie einen reinen oder selbstgemachten Vanilleextrakt aus unseren natürlichen Vanilleschoten. Das ist das Geheimnis für authentischen Geschmack und höchste Qualität in all Ihren süßen Kreationen!  Ihre Desserts werden dadurch wirklich auf ein neues Level gehoben!