Extracto de vainilla o aroma de vainilla?

La vainilla es, sin duda, la estrella de los aromas, ¿verdad? Su fragancia es increíble y nos encanta en muchísimas preparaciones de cocina. Pero ojo, ¡no hay que confundir el extracto con el aroma de vainilla! Aunque a veces se usen indistintamente en las recetas, no son exactamente lo mismo. Si quieres triunfar de verdad en la cocina, mejor saber qué los diferencia. ¡Vamos a aclararlo juntos!

El extracto natural de vainilla se obtiene macerando vainas de vainilla en una solución de alcohol y agua. Los aromas auténticos de las vainas de vainilla quedan capturados en este extracto, lo que lo convierte en una opción privilegiada para recetas que requieren un sabor auténtico. 

El aroma de vainilla se utiliza frecuentemente para describir una versión sintética del extracto. Aromas artificiales, como la vainillina sintética, pueden estar presentes en la esencia, imitando el sabor de la vainilla sin recurrir a vainas naturales.

Extracto de vainilla: Las vainas se recogen, se escaldan, luego se fermentan y se secan. Este proceso permite que se desarrolle la vainillina natural, el principal compuesto aromático. Después, las vainas de vainilla se maceran en alcohol para extraer los sabores.

Aroma de vainilla: A menudo producido a partir de productos químicos o aromas artificiales como la vainillina sintética, la esencia de vainilla tiene un proceso de fabricación industrial alejado de los sabores que ofrece la naturaleza. Esto puede dar lugar a un sabor menos refinado y más empalagoso. Sin embargo, su precio es 10 veces inferior.

El extracto de vainilla es perfecto para recetas dulces como pasteles, helados y salsas debido a su concentración de aromas naturales. Por lo general, una pequeña cantidad es suficiente para aromatizar una preparación.   

El sabor de la vainilla líquida puede diferir del extracto, aunque se puede utilizar en recetas similares. Se emplea frecuentemente en preparaciones donde el precio es un factor esencial o cuando el sabor auténtico no es imprescindible.

En resumen, aunque el extracto y el aroma de vainilla pueden parecer casi idénticos a primera vista, sus diferencias radican en su composición y en la forma de elaborarlos. Para platos realmente espectaculares, prueba a utilizar un extracto de vainilla puro o uno casero hecho con nuestras vainas de vainilla natural. ¡Es el secreto para conseguir un sabor auténtico y una calidad insuperable en todas tus creaciones dulces!  ¡Esto realmente llevará sus postres al siguiente nivel!