Vanilleextrakt oder Vanillearoma?

Vanille ist doch irgendwie der Star unter den Aromen, oder? Ihr Duft ist einfach unglaublich und wir lieben sie in so vielen Gerichten. Aber Vorsicht, man darf Vanilleextrakt und Vanillearoma nicht verwechseln! Auch wenn sie manchmal austauschbar verwendet werden, sind sie nicht ganz dasselbe. Wenn du in der Küche wirklich punkten willst, solltest du den Unterschied kennen. Also, lass uns das gemeinsam entwirren!

Natürlicher Vanilleextrakt wird hergestellt, indem Vanilleschoten in einer Mischung aus Alkohol und Wasser eingelegt werden. Die authentischen Aromen der Vanilleschoten werden in diesem Extrakt eingefangen, was ihn zur bevorzugten Wahl für Rezepte macht, die einen echten Vanillegeschmack verlangen. 

Das Vanillearoma wird häufig verwendet, um eine synthetische Version des Extrakts zu beschreiben. Künstliche Aromen wie synthetisches Vanillin können in der Essenz enthalten sein und den Geschmack von Vanille nachahmen, ohne natürliche Schoten zu verwenden.

Vanilleextrakt: Die Schoten werden geerntet, blanchiert, anschließend fermentiert und getrocknet. Durch diesen Prozess entwickelt sich die natürliche Vanillin, die wichtigste Aromakomponente. Danach werden die Vanilleschoten in Alkohol eingelegt, um die Aromen zu extrahieren.

Vanillearoma: Oft aus chemischen Stoffen oder künstlichen Aromen wie synthetischer Vanillin hergestellt, hat Vanilleessenz einen industriellen Herstellungsprozess, der weit von den natürlichen Geschmacksnoten entfernt ist. Das kann zu einem weniger feinen und eher aufdringlichen Geschmack führen. Ihr Preis ist jedoch zehnmal niedriger.

Vanilleextrakt eignet sich perfekt für süße Rezepte wie Kuchen, Eiscreme und Saucen, da er besonders viele natürliche Aromen enthält. In der Regel reicht schon eine kleine Menge aus, um einer Zubereitung Geschmack zu verleihen.   

Der Geschmack von flüssiger Vanille kann sich vom Extrakt unterscheiden, auch wenn sie in ähnlichen Rezepten verwendet werden kann. Sie wird häufig bei Zubereitungen eingesetzt, bei denen der Preis entscheidend ist oder der authentische Geschmack nicht im Vordergrund steht.

Im Grunde genommen, auch wenn Vanilleextrakt und Vanillearoma auf den ersten Blick fast identisch erscheinen, liegen ihre Unterschiede in der Zusammensetzung und der Herstellungsweise. Für außergewöhnliche Gerichte probieren Sie reinen Vanilleextrakt oder selbstgemachten Vanilleextrakt mit unseren natürlichen Vanilleschoten. Das ist das Geheimnis für authentischen Geschmack und beste Qualität in all Ihren süßen Kreationen!  Das bringt Ihre Desserts wirklich auf ein neues Level!