Etapes

1. Comece pelo creme inglês: leve o leite a ferver num tacho. Abra a vagem de baunilha ao comprido, raspe as sementes e junte-as ao leite com os pedaços de vagem. Deixe infusionar e amornar. Lembre-se de não deitar a vagem fora: ainda pode usá-la para fazer o seu açúcar baunilhado caseiro (siga a nossa receita DIY) ou colocá-la no seu extrato de baunilha para continuar a libertar aromas.

2. Separe as claras das gemas. Reserve as claras para depois. Numa taça, misture as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado. Incorpore aos poucos o leite morno sobre as gemas batidas, depois de retirar a vagem. Bata energicamente e volte a deitar tudo no tacho.

3. Aqueça a preparação em lume brando durante 10 minutos para engrossar. Sobretudo, não pode ferver. Mexa o creme regularmente. Quando o creme inglês de baunilha estiver bem aveludado, retire do lume, passe para uma taça e leve ao frigorífico.

4. Bata as claras em castelo com uma batedeira elétrica ou na máquina. Quando começarem a ficar firmes, incorpore as 2 colheres de sopa de açúcar e continue a bater mais alguns minutos.

   Com uma colher grande, forme 4 montinhos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180 °C durante 2 minutos e depois 1 minuto sob o grelhador.

5. Quando as claras estiverem cozidas, disponha-as em taças individuais que tenha enchido previamente com o creme inglês de baunilha. Guarde as ilhas flutuantes no frigorífico até ao momento de servir.

   Para os mais gulosos, pode terminar com um fio de caramelo.

   Prontas! Bom apetite!