Madagáscar é conhecida em todo o mundo graças às suas riquezas naturais. A grande ilha está repleta de produtos naturais e biológicos, como a baunilha, o cravinho, o café, as pimentas e tantas outras especiarias. Hoje vamos centrar-nos neste artigo na qualidade das baunilhas que é preciso escolher, nomeadamente entre a baunilha não biológica e a baunilha biológica de Madagáscar. Por vezes, pergunta-se se deve escolher a baunilha natural ou a baunilha certificada biológica? Perante esta escolha, é certo que o dilema não é nada fácil, o que leva a perguntar em que é que estes dois tipos de baunilha são realmente diferentes? Fique connosco mais alguns minutos e tudo ficará mais claro!

A baunilha não biológica e a baunilha biológica de Madagáscar partilham várias semelhanças, nomeadamente a sua origem geográfica, o processo de cultivo, as suas variedades, o seu método de colheita, bem como os seus perfis aromáticos.

• Encontram-se estes dois tipos de baunilha em Madagáscar.
•  São da mesma variedade, geralmente da variedade Vanilla planifolia, que é cultivada nas regiões produtoras de baunilha em Madagáscar. É esta variedade que produz as famosas vagens de baunilha bourbon.
• Ambas são cultivadas quase da mesma forma; por exemplo, as lianas acabadas de plantar são presas a um suporte de madeira com cordas vegetais. Utilizam-se apenas elementos naturais no cultivo destes dois tipos de baunilha.
•  A colheita da baunilha biológica e da baunilha não biológica é feita manualmente.
•  Têm o mesmo aroma, os mesmos aromas e também o mesmo sabor.

Tem razão, parece que estes dois tipos de baunilhas são totalmente idênticos. Apesar de algumas nuances, digamos de ordem económica, os dois selos de baunilha são ambos naturais.

Método de cultivo e certificações

A baunilha não biológica :

Primeiro ponto, as baunilhas não biológicas são baunilhas produzidas a partir da agricultura tradicional. Os camponeses praticam métodos ancestrais no cultivo da baunilha.

Segundo ponto, os produtores não utilizam produtos químicos, não há utilização de quaisquer fertilizantes; é preciso compreender que o cultivo de baunilhas é feito em zonas tropicais, onde encontra todas as condições favoráveis ao seu desenvolvimento.

Em terceiro lugar, o que realmente a diferencia do cultivo de baunilhas biológicas é que não há um compromisso oficial de cumprir as normas obrigatórias do cultivo dito biológico. Por falta de meios financeiros, os agricultores não recorrem a certificações específicas.

A baunilha biológica:

Embora a baunilha biológica também seja um produto da agricultura natural, a diferença reside no facto de a baunilha biológica ser cultivada segundo as normas biológicas da agricultura. Com a baunilha biológica de Madagáscar, não se utilizam, em momento algum, produtos químicos. Os métodos de cultivo podem ser menos tradicionais, podem existir pontos de modernização, mas nunca, em caso algum, há utilização de produtos não biológicos.

Organismos certificadores internacionalmente conhecidos estão implantados em Madagáscar, entre eles o famoso ECOCERT, que atribui certificações de produtos para vários países do mundo, como a Europa, o Reino Unido, os Estados Unidos, o Japão, a Índia, entre outros. Estes organismos certificadores estabelecem regras e exigências para garantir que os agricultores procedam de forma estritamente biológica.

Os materiais utilizados, os processos de cultivo, estão todos sujeitos a estas condições rigorosas. Por isso, a produção biológica é mais complicada e sobretudo mais cara. Para ter uma ideia, o custo da certificação pode representar um rendimento de um ano de colheita para os agricultores produtores. Os processos desde a plantação até à colheita exigem muita atenção, o que custa ainda mais para poder cumprir as normas ditadas pelo organismo certificador. Os produtores de baunilha biológica são, portanto, sobretudo as grandes explorações agrícolas de baunilha.

A baunilha não biológica:

• A agricultura tradicional é mais fácil de realizar. Os agricultores podem dominar o método desde tenra idade.
• A perpetuação das atividades ancestrais garante futuros à população, em termos de emprego e rendimento, e o saber artesanal que os agricultores possuem garante também a autenticidade das vagens de baunilha de Madagáscar; fazem-no com alegria e amor.
• Este tipo de baunilhas encontra-se em todo o lado onde há baunilha, por isso é mais fácil de encontrar
• A baunilha não biológica é mais barata, embora possua belos aromas naturais que tornam os nossos pratos mais apetitosos. 

A baunilha biológica de Madagáscar

A baunilha biológica tem a reputação de ser mais respeitadora do ambiente e da saúde, daí o seu crescente apelo junto dos consumidores preocupados com a sustentabilidade.

A baunilha biológica é cultivada sem qualquer produto químico também… Isso garante um produto mais puro e natural. Ou seja, a ausência de produtos químicos é assegurada.

Uma vez que a baunilha biológica é avaliada e certificada segundo normas rigorosas de agricultura biológica, os consumidores podem confiar no facto de comprarem baunilhas produzidas num processo de produção respeitador do ambiente e orientado para a sustentabilidade. A obtenção da certificação constitui, portanto, uma garantia de qualidade.

A produção de baunilhas biológicas garante também um comércio justo e um impacto social positivo. De facto, saber que a baunilha foi produzida sem produtos químicos melhora a perceção do produto como sendo de melhor qualidade. Assim, os produtores de baunilha biológica podem vender o seu produto a um preço mais justo, o que melhora mais rapidamente as suas condições de vida. Além disso, a cultura biológica incentiva melhores práticas de trabalho que favorecem o desenvolvimento económico local.

• Agora é mais fácil responder a esta questão.
• Estes dois tipos de baunilha são ambos naturais, apesar de algumas características que os distinguem.
• Para tirar a limpo a questão sanitária e ambiental, a baunilha certificada biológica é produzida de acordo com as mais rigorosas normas biológicas, preservando ao mesmo tempo os sabores e aromas únicos deste ouro negro, o produto emblemático da grande ilha.
• A baunilha não biológica, produzida segundo métodos tradicionais, sem produtos químicos, que preserva os saberes-fazer artesanais ancestrais, garante o exotismo dos sabores da baunilha bourbon de Madagáscar. Permite sobretudo apoiar os pequenos produtores, agricultores de Madagáscar

Obrigado por estarem ao nosso lado nesta maravilhosa viagem e nas descobertas inspiradoras da baunilha natural e da baunilha biológica de Madagáscar. Não hesitem em contactar-nos e visitar a nossa loja online “vanillia” para uma experiência gustativa inesquecível. Até muito breve!