Extrait de Vanille ou Arôme de Vanille?

La vanille, c'est un peu la star des arômes, non ? Son parfum est juste dingue et on l'adore dans plein de trucs en cuisine. Mais attention, il ne faut pas confondre l'extrait et l'arome de vanille ! Même si on les utilise parfois l'un pour l'autre dans les recettes, ce n'est pas tout à fait pareil. Si tu veux vraiment assurer en cuisine, vaut mieux savoir ce qui les différencie. Allez, on démêle tout ça ensemble !

L'extrait naturel de vanille est obtenu en macérant des gousses de vanille dans une solution d'alcool et d'eau. Les arômes authentiques des gousses de vanille sont capturés dans cet extrait, ce qui en fait une option privilégiée pour les recettes qui exigent une saveur authentique. 

L'arome de vanille est fréquemment employée pour décrire une version synthétique de l'extrait. Des arômes artificiels, tels que la vanilline synthétique, peuvent être présents dans l'essence, imitant le goût de la vanille sans avoir recours à des gousses naturelles.

Extrait de vanille : Les gousses sont cueillies, ébouillantées, puis fermentées et séchées. Ce processus permet à la vanilline naturelle, le composé aromatique principal, de se développer. Ensuite, les gousses de vanille sont macérées dans l'alcool pour extraire les saveurs.

Arome de vanille : Souvent produite à partir de produits chimiques ou d'arômes artificiels tels que la vanilline de synthèse, l'essence de vanille a un processus de fabrication industriel loin des saveurs qu'offre la nature. Cela peut entraîner une saveur moins raffinée et plus écoeurante. Son prix est cependant 10x moins élevé.

L'extrait de vanille est parfait pour les recettes sucrées telles que les gâteaux, les crèmes glacées et les sauces en raison de sa concentration en arômes naturels. En général, une petite quantité est suffisante pour aromatiser une préparation.   

Le goût de la vanille liquide peut différer de celui de l'extrait, même si elle peut être utilisée dans des recettes similaires. On l'utilise fréquemment pour des préparations où le prix est un élément essentiel ou lorsque la saveur authentique n'est pas essentielle.

En gros, même si l'extrait et l'arome  de vanille peuvent sembler presque identiques au premier abord, leurs différences se cachent dans leur composition et leur façon de les fabriquer. Pour des plats qui déchirent, essayez d'utiliser un extrait de vanille pur ou un extrait de vanille fait maison avec nos gousses de vanille naturelles. C'est le secret pour une saveur authentique et une qualité au top dans toutes vos créations gourmandes !  Ça va vraiment faire passer vos desserts au niveau supérieur !