Comment Utiliser une Gousse de Vanille?
La vanille est l’une des épices les plus précieuses au monde, reconnue pour son arôme riche et complexe qui rehausse les saveurs des desserts, des boissons et même des plats salés. Voici comment utiliser une gousse de vanille pour tirer le meilleur parti de ses saveurs.
💡 Choisir une bonne gousse de vanille
Avant toute chose, il est primordial de choisir une gousse de vanille de qualité. Une bonne gousse doit être souple, grasse, légèrement brillante et charnue au toucher. Évitez les gousses sèches ou cassantes, car elles contiennent moins d’arômes. Nous vous conseillons d'utiliser nos gousses de Vanille Bourbon Grand Cru qui représentent le meilleur de la récolte de Madagascar.
Préparer la Gousse de Vanille
Étape 1: Placez la Gousse de Vanille à plat
Sur une planche à découper ou dans une assiette, placez la gousse de vanille bien à plat.
Étape 2: Incisez la Gousse de Vanille
Avec un couteau bien aiguisé (sans dent), fendez délicatement la gousse dans le sens de la longueur. Veillez à couper complètement à travers, pour diviser la gousse en 2 et obtenir 2 demi-gousses de vanille.
Étape 3: Grattez les Graines de Vanille
Utilisez la lame du couteau pour racler les graines noires et parfumées à l’intérieur de la gousse de vanille. Ce sont ces graines qui contiennent l’essence pure de vanille: la vanilline. Ces graines de vanille sont aussi appelées "Caviar de Vanille" ou "Suprême de Vanille".
Pour racler les graines de vanille:
- Placez une demie-gousse de vanille à plat, la face ouverte vers le haut pour exposer les grains de vanille
- Placez le couteau à l'extrémité de la demi-gousse, exercez une pression sans couper le gousse de vanille puis faîtes glisser le couteau jusqu'à l'autre extrémité. Les graines de vanille se retrouvent alors sur la lame du couteau.
- Effectuez la même opération sur la seconde demi-gousse de vanille.
Utiliser les Graines de Vanille
Les graines de vanille peuvent être utilisées directement dans une multitude de préparations culinaires :
- Crèmes et sauces : Ajoutez les graines à des crèmes anglaises, des crèmes brûlées ou des sauces dessert pour un goût riche et naturel.
- Pâtisseries : Incorporez-les dans des pâtes à gâteaux, des biscuits ou des muffins pour un parfum délicat.
- Boissons : Mélangez les graines dans du lait chaud, des cocktails ou des smoothies pour une touche sophistiquée et authentique.
Utiliser les demi-gousses de vanille vides restantes
Ne jetez pas les demi-gousses une fois les graines extraites ! Elle reste pleine de saveur et peuvent être utilisées de plusieurs façons :
- Infusion : Ajoutez la gousse vide dans du lait, de la crème pour infuser et libérer encore plus de saveur.
- Sucre vanillé : Placez la gousse vide dans un bocal de sucre. En quelques jours, le sucre absorbera les arômes de la vanille, créant ainsi un sucre vanillé maison parfait pour les pâtisseries.
- Extrait de vanille : Mettez plusieurs gousses vides dans une bouteille de vodka ou de rhum, laissez infuser pendant quelques semaines pour obtenir un extrait de vanille maison.
- Poudre de vanille: Faîtes sécher la gousse vide au four à 40°V pendant 1h pour l'assécher puis la réduire en poudre grace à un mixeur. Nous recommandons d'avoir plusieures gousses vides pour réaliser cette opération plutôt longue.
- Rhum arrangé: Si vous avez une bouteille de rhum arrangé vous pouvez rajouter cette gousse vide pour améliorer sa saveur ou bien créer un rhum arrangé si vous avez plusieurs gousses vides.
La vanille est une épice extraordinaire qui peut transformer vos recettes excellentes en recettes extraordinaires. En utilisant correctement une gousse de vanille, vous pourrez profiter de toutes les nuances de son arôme unique et enrichir vos créations gormandes. Que ce soit en pâtisserie, en cuisine ou pour préparer des boissons, la vanille vous offre un monde de possibilités gustatives.
N’oubliez pas que chaque étape, de l’incision à l’utilisation des gousses vides, compte pour tirer le meilleur de cette précieuse épice. Alors, la prochaine fois que vous aurez une gousse de vanille entre les mains, vous saurez exactement quoi en faire !
