La fameuse vanille de Madagascar
La vanille de Madagascar, c'est la vanille la plus connue et la plus répandue : la vanille de notre enfance. Cette vanille dite « Bourbon » provient des plantations les plus prestigieuses de l'île. Chaque gousse de vanille est soigneusement cueillie à la main, échaudée, séchée au soleil puis affinée pendant de longs mois pour développer un parfum de vanille riche et intense.
Un bouquet aromatique intense
Cette vanille Bourbon de Madagascar offre une richesse aromatique remarquable, aux notes chaudes de cacao, de miel et de caramel, idéale pour sublimer vos crèmes, pâtisseries, glaces et desserts gourmands.
Des gousses de vanille qualité « Grand Cru »
Sélectionnées une à une, nos gousses de vanille sont charnues, souples et d'une longueur exceptionnelle (14 à 18 cm), gage d'une forte concentration en graines et en arômes. Elles représentent le meilleur de la récolte de Madagascar, le haut de gamme de la vanille Bourbon.
Comment utiliser vos gousses de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines à la pointe d'un couteau, puis infusez la gousse entière dans un liquide chaud (lait, crème) pour libérer toutes ses saveurs. Ne jetez pas la gousse infusée : séchez-la pour parfumer votre sucre.
Conservation
Conservez vos gousses de vanille dans leur étui refermable, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien conservées, elles gardent tout leur arôme plus d'un an et restent souples.
Une vanille éthique
À Madagascar, nous achetons notre vanille auprès de plantations détenues par des femmes, afin de soutenir leur autonomie et de favoriser la scolarisation de leurs enfants.
Questions fréquentes
Comment conserver les gousses de vanille ?
Gardez-les dans leur étui refermable, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Évitez le réfrigérateur, qui favorise l'humidité et la moisissure. Bien conservées, elles se gardent plus d'un an.
Combien de gousses de vanille pour une recette ?
Comptez en général 1 gousse pour 50 cl de liquide (crème anglaise, flan, riz au lait) ou pour un gâteau familial. Pour un parfum plus intense, augmentez à 2 gousses.
Quelle est la différence entre la vanille Bourbon et la vanille de Tahiti ?
La vanille Bourbon de Madagascar offre un profil classique, chaud et gourmand (cacao, caramel, miel), parfait en pâtisserie. La vanille de Tahiti est plus florale et anisée, prisée en cuisine créative et en parfumerie.
Que signifie la qualité « Grand Cru » ?
« Grand Cru » désigne nos plus belles gousses : longues, charnues, souples et riches en graines, issues d'une sélection rigoureuse parmi le meilleur de la récolte. C'est le gage d'une concentration aromatique maximale.
Vos gousses de vanille sont-elles naturelles ?
Oui, 100 % naturelles, sans additif ni conservateur : uniquement des gousses de vanille Bourbon de Madagascar, cueillies à la main et affinées de façon traditionnelle.
