Comment Utiliser une Gousse de Vanille?
Vanilla is one of the most precious spices in the world, renowned for its rich and complex aroma that enhances the flavors of desserts, drinks, and even savory dishes. Here’s how to use a vanilla bean to get the most out of its flavor.
💡 Choisir une bonne gousse de vanille
First and foremost, it’s essential to choose a quality vanilla bean. A good bean should be supple, oily, slightly shiny, and plump to the touch. Avoid dry or brittle beans, as they contain less flavor. We recommend using our Grand Cru Bourbon Vanilla Beans, which represent the best of Madagascar’s harvest.
Preparing the Vanilla Bean
Étape 1: Placez la Gousse de Vanille à plat
Sur une planche à découper ou dans une assiette, placez la gousse de vanille bien à plat.
Step 2: Slice open the Vanilla Bean
With a sharp (non-serrated) knife, carefully split the pod lengthwise. Be sure to cut all the way through, so you end up with two separate vanilla halves.
Step 3: Scrape Out the Vanilla Seeds
Utilisez la lame du couteau pour racler les graines noires et parfumées à l’intérieur de la gousse de vanille. Ce sont ces graines qui contiennent l’essence pure de vanille: la vanilline. Ces graines de vanille sont aussi appelées "Caviar de Vanille" ou "Suprême de Vanille".
Pour racler les graines de vanille:
- Lay half a vanilla bean flat, cut side up, to expose the seeds.
- Place the knife at the end of the half-pod, press down gently without cutting through the vanilla bean, then slide the knife to the other end. The vanilla seeds will collect on the blade.
- Effectuez la même opération sur la seconde demi-gousse de vanille.
Using Vanilla Seeds
Les graines de vanille peuvent être utilisées directement dans une multitude de préparations culinaires :
- Crèmes et sauces : Ajoutez les graines à des crèmes anglaises, des crèmes brûlées ou des sauces dessert pour un goût riche et naturel.
- Pâtisseries : Incorporez-les dans des pâtes à gâteaux, des biscuits ou des muffins pour un parfum délicat.
- Beverages: Mix the seeds into hot milk, cocktails, or smoothies for a sophisticated and authentic touch.
Utiliser les demi-gousses de vanille vides restantes
Ne jetez pas les demi-gousses une fois les graines extraites ! Elle reste pleine de saveur et peuvent être utilisées de plusieurs façons :
- Infusion: Add the empty pod to milk or cream to infuse and release even more flavor.
- Vanilla sugar: Place the empty pod in a jar of sugar. In a few days, the sugar will absorb the vanilla’s aroma, creating homemade vanilla sugar perfect for baking.
- Vanilla extract: Place several empty pods in a bottle of vodka or rum, let them infuse for a few weeks to make your own homemade vanilla extract.
- Poudre de vanille: Faîtes sécher la gousse vide au four à 40°V pendant 1h pour l'assécher puis la réduire en poudre grace à un mixeur. Nous recommandons d'avoir plusieures gousses vides pour réaliser cette opération plutôt longue.
- Rhum arrangé: Si vous avez une bouteille de rhum arrangé vous pouvez rajouter cette gousse vide pour améliorer sa saveur ou bien créer un rhum arrangé si vous avez plusieurs gousses vides.
La vanille est une épice extraordinaire qui peut transformer vos recettes excellentes en recettes extraordinaires. En utilisant correctement une gousse de vanille, vous pourrez profiter de toutes les nuances de son arôme unique et enrichir vos créations gormandes. Que ce soit en pâtisserie, en cuisine ou pour préparer des boissons, la vanille vous offre un monde de possibilités gustatives.
N’oubliez pas que chaque étape, de l’incision à l’utilisation des gousses vides, compte pour tirer le meilleur de cette précieuse épice. Alors, la prochaine fois que vous aurez une gousse de vanille entre les mains, vous saurez exactement quoi en faire !
