Tiramisu is een grote Italiaanse klassieker, maar krijgt een heel nieuwe dimensie wanneer u kunstmatig aroma vervangt door echte Bourbonvanille uit Madagascar. In combinatie met een vleugje amberkleurige rum brengt ze diepe tonen van cacao en karamel die de mascarponeroom naar een hoger niveau tillen. Hier is ons gedetailleerde recept, ontworpen om een uitzonderlijke vanille te laten schitteren.

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 500 g mascarpone
• 4 verse eieren (dooiers en eiwitten gescheiden)
• 100 g suiker
• 1 à 2 Bourbonvanillestokjes uit Madagascar, Grand Cru
• ongeveer 24 lange vingers
• 30 cl sterke koffie, afgekoeld
• 4 cl amberkleurige rum
• ongezoete cacaopoeder, voor de afwerking

Bereiding

1. Laat de vanille trekken. Snijd de stokjes in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Houd de zaadjes apart; gooi de stokjes niet weg (zie onze tips).
2. Maak de room. Klop de eierdooiers met de suiker en de vanillezaadjes tot een bleek mengsel. Voeg de mascarpone toe en roer tot een gladde, gelijkmatige room.
3. Spatel het eiwit erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de room, terwijl u het mengsel optilt om het luchtig te houden.
4. Drenk de koekjes. Meng de koude koffie met de rum. Doop elk koekje snel zonder het te laten doorweken en leg een eerste laag op de bodem van de schaal.
5. Stel de tiramisu samen. Bedek met een laag room en wissel daarna koekjes en room af, eindigend met room.
6. Laten rusten. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht. Bestrooi vlak voor het serveren royaal met ongezoete cacao.

De tips van Vanillia

Om niets te verspillen, stopt u de geschraapte stokjes in uw suikerpot: binnen enkele dagen heeft u zelfgemaakte vanillesuiker. De rust van een nacht is essentieel: zo verspreiden de aroma's van vanille en rum zich door de hele room. Tot slot maakt de kwaliteit van de vanille het verschil — een mollig, geurig stokje verandert een eenvoudig dessert in een puur moment van genot.

Recept gemaakt met onze Bourbonvanillestokjes uit Madagascar, Grand Cru, voor een intens en natuurlijk aroma.